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走进酒店学餐饮——16级酒店管理专业的综合实训课
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        近日,16级酒店管理专业学生进行了为期一周的餐饮课程综合实训。

 


        和以往实训不同的是,本次实训周将校内实训指导和校外实训基地实际操作相结合,教研室安排学生前往东阳卢家湾大酒店进行为期3天的对客服务操作。同学们被分配到各自不同的岗位进行服务,有营销服务、大厅服务、客房服务、宴会厅服务、VIP包厢服务、传菜服务等。


        酒店按正规的实习生要求对同学们进行了系统的培训,培训工作分为两方面的内容:一是人事部的岗前培训,进行了四个课时的室内培训和室外拓展培训,主要是介绍酒店的概况,同时也进行了员工素养及酒店管理制度的培训;二是业务技能培训,这一培训贯穿着实习的始终,由部门负责人员为同学们进行不间断的技能指导。


        中餐厅是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门,同学们的工作除了迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外,也得兼职勤杂工,扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活。穿着酒店统一工作服的同学们,与酒店正规员工一样,直面顾客,在三天的实训中,所有同学任劳任怨,兢兢业业对客服务,没有收到任何投诉,得到了酒店方面的肯定。

 


        实训结束,同学们按组进行了摆台、客房服务比赛,最后决出了十名优秀学员,卢家湾酒店罗经理给同学们授予了奖状。


        这次实训周既满足了培养学生实践技能的需要,学生习得的实战经验将在他们未来的工作道路上影响深远,又能为企业提供人员需求,实现酒店与教室合一、学生与学徒合一、教学内容与工作任务合一等,是探索“工学结合”人才培养的新模式迈出的坚实一步。

 


作者:赵丽昊 来源:经外学院 发布时间:2017年12月05日